Здравствуйте!

Напомню, что в прошлый раз я писал о животных белках. Значит в этой статье речь пойдёт о растительных.

Несколько месяцев назад в детском саду, куда ходит мой сын, читали лекцию о пищевой пирамиде и подарили буклет. Так вот, открыв его, я, в очередной раз, получил для себя ценную информацию. Оказывается, орехами можно заменить почти все виды животного белка. Как раз в то время орехов было много в моём рационе, и я знал эту информацию, но не настолько детально.

Ещё много белка в бобовых, одно время я варил себе овощные супы с обязательным их добавлением.

Так что же есть орехи или бобы? Ответ прост — в принципе, всё. Дело в том, что в бобовых много лизина, необходимого для роста, восстановления тканей, производства антител, а также он поддерживает уровень энергии и сохраняет здоровым сердце, благодаря карнитину, который из него образуется, но мало метионина, который не синтезируется в организме человека. Больше всего метионина в семенах кунжута, бразильском орехе и ростках пшеницы.

С орехами наоборот — много метионина, мало лизина. Поэтому нужно сочетать и то и другое.

Фрукты, сухофрукты и овощи, оказывается, тоже являются источником белка. Конечно его там в два-три раза меньше, чем в мясе, но в мясе отсутствуют углеводы, поэтому, мне кажется, что вышеперечисленные продукты более универсальны и организм может обойтись без животного белка.

Но некоторые считают, что железо и витамин В можно получить только из животной пищи. Изучив этот вопрос, я понял, что это не так. Витамины группы В входят в состав зелени, бобовых, орехов, зерновых и молочных продуктов.

Про железо ещё интереснее. Очень много его в свиной печени — 19 мг на 100 гр, в сердце — 6,2 мг соответственно, в мясе кролика — 4,4 мг — это «животное» железо. А вот растительное: в какао — 12,5 мг, в гречке — 7,8 мг, в ржаном хлебе — 3,9 мг, а вот в пшеничном не так много — 1,5 мг (лучше, конечно подойдут пророщенные зёрна). Отсюда вывод, что железо находится не только в мясе (может не в таком количестве, но оно там есть) и вполне можно обойтись без него.

К тому же, если вспомнить опыт Уголева из прошлой статьи, то мясо лучше есть сырым. Вы готовы грызть свежую тушку кролика?

Одно время сын смотрел «Фактор страха», где постоянным заданием было поедать различные сырые органы животных. Я наблюдал, с каким «аппетитом» большинство участников справлялись с заданием. Понимаю, что продукт можно немного облагородить (засолить, завялить), но всё же…

Приведу напоследок простой пример: во время употребления алкоголя организм думает, что ему хорошо за счёт активизации определённых зон головного мозга, хотя на самом деле он разрушается, поэтому работа в комплексе — изучение воздействия на ваш организм, того что туда попадает; наблюдение за ним и работа с сознанием — сделает вашу жизнь легче и приятнее.

Берегите себя!

The post Белок (часть вторая): а орешки не простые, все скорлупки золотые… first appeared on Каша Самарский Здоровяк.

Здравствуйте!

Белок делится на растительный и животный, и в этой статье я остановлюсь на втором его виде.

Однажды, смотря новости, я  узнал, как врачи Германии сделали заявление, что её жители чаще стали впадать в депрессию из-за недостатка мяса в их рационе и призвали людей одуматься (детали не помню, но суть, вроде, такая). Как видно, опять однобокое решение ситуации. Разве одно только мясо виновато  в настроении человечества?

На данный момент существует множество сайтов, которые тянут одеяло каждый на себя. Одни говорят, что только в мясе находятся некоторые витамины и аминокислоты и без них человеку жить будет плохо. Другие, что все элементы, нужные организму можно получить из растительного питания. Решать вам, а я скажу так:

Моё мнение, что «хищником» является тот кто способен на убийство, с целью употребления в пищу. Многие люди, поедая говяжий шашлык, способны пройти все стадии его приготовления, которое начинается с живой коровы? Думаете с рыбой по другому? Поэтому не будем лукавить, а лучше обратимся к академику Уголеву и его опыту.

В два стакана налили желудочный сок хищника. В один поместили живую лягушку, а во второй варёную. В итоге, живая лягушка растворилась вместе с костями, а варёная лишь поверхностно изменилась.

Интересный факт, о котором я сам узнал совсем недавно, но сразу же начал внимательнее «слушать» себя после приёма варёной пищи (приготовленного мяса почти нет в рационе, но термообработанные куриные яйца и овощи ведут себя примерно также). Есть видео на You Tube, а также книги самого академика, который, кстати, умер уже в 1991 году, так что информация ни от кого не утаивалась.

Для тех, кто не любит смотреть, я в будущем переведу в текст это небольшое видео, а сейчас — вкратце.

Своим опытом Уголев показал, что живая пища сама растворяется за счёт энзимов (обычно белковые молекулы или их комплексы, ускоряющие  химические реакции в живых системах), а не за счёт желудочного сока, иначе варёная тоже бы растворилась.

Я слышал о мясомоносыроедах, людях которые питаются только сырым мясом, скорее всего миф, но с точки зрения пищеварительной системы — отличная еда, также как и сырые овощи, фрукты, злаки и орехи. Вот только наличие паразитов никто не отменял. А чтобы их уничтожить нужна термообработка, которая разрушает энзимы и пища до конца не переваривается.

Тяжёлый случай, а так как опыт бывает только личный, поэтому приведу свой пример: не так давно я на пару недель заменил сладкое к чаю вяленой рыбой (перенял от народов Якутии, а ещё бывает копчёный вариант) и заметил разницу между употреблением термообработанной рыбы и вышесказанной.

Вяленая (сырая) рыба не оставляет после себя такой тяжести в желудке как жареная или даже на пару, но это не выход, так как по строению кишечника мы всё таки растительноядные. У хищников он короче, поэтому всё не переваренное, быстро выводится из организма. А у нас, при употреблении мяса, вместо процесса брожения (место удара, упавшего с дерева яблока), начинается гниение (варёная лягушка).

Кстати, даже мелкая косточка может поцарапать пищевод и могут возникнуть проблемы (случай не единичный). Сырая натёртая морковка или хлебцы, вряд ли могут нанести подобный урон организму.

К тому же у хищников соляной кислоты в желудке в 10 раз больше, чтобы размягчать и переваривать кости, чем мы похвастать не можем.

И, я думаю тот факт, что мы смотрим прямо (обезьяны тоже так делают) и у нас есть клыки не ставит нас в один ряд с хищниками — другие факты перевешивают.

Напоследок скажу, что у меня много знакомых, уже по нескольку лет не употреблявших мясо, рыбу и морепродукты, есть уменьшившие его количество в своём рационе, есть сыроеды на 95% (100%-ных пока в живую не встречал, но читал про них и смотрел видео) и ни один не жаловался на здоровье, наоборот, говорят, становится больше энергии и даже умственные задачи решаются легче.

Но каждый решает сам: салат «Оливье» (и майонеза побольше) или каша «Самарский Здоровяк» плюс зелёный чай. А может пицца из «пищевого» 3D принтера (читайте статью на сайте)?

Берегите себя!

The post Белок: как переварить лягушку. first appeared on Каша Самарский Здоровяк.